Fraza e dëgjuar më së shumti nga vizitorët në kantonin zviceran të Valais është “Nuk e kisha idenë se kishte kaq shumë vreshta”.
Vera zvicerane është njëfarë enigme. Jo shumë evropianë janë të vetëdijshëm për sasinë e madhe të prodhimit të verës në zonën më të rëndësishme të prodhimit të verës të vendit alpin dhe pse do të ishin të vetëdijshëm? Në fund të fundit, gjurmimi i një shisheje në çdo vend tjetër është pothuajse i pamundur.
Zviceranëve u pëlqen vera e tyre aq shumë sa nuk lejojnë askënd tjetër ta shikojë. Më pak se 3% e verërave të prodhuara në Valais eksportohen, gjë që është shumë e pazakontë për një zonë kaq të dedikuar për vreshtarinë.
Not në verë
Vera zvicerane pati kthesën e saj të madhe në vitet 1990. Deri në vitin 1985 kishte mbiprodhim të egër. Aq sa hektolitra vere të pashitur, kryesisht Chasselas, ruheshin në pishina shtetërore!
Problemi u korrigjua duke kaluar në verërat AOC, që do të thotë se ka rregulla që duhen ndjekur. Gradualisht, cilësia u rrit, u hapën kurset e verës dhe erdhën enologët. Qeveria ndaloi blerjen e këtyre pishinave të vërteta të verës bazë dhe filloi liberalizimi i importit. Verërat e huaja mund të bliheshin në Zvicër.
Por çështja në këtë dekadë është se verërat zvicerane rrallë mund të blihen si verëra të huaja diku tjetër.
Prodhimi i verës zvicerane nuk e bën atë në 10 vendet më të mira në Evropë për sa i përket vëllimit. Ajo prodhon pak më shumë se një milion hektolitra. Për t’ju dhënë pak perspektivë, e 10-ta më e madhe është Gjeorgjia me 1.8 m hl (hektolitra), dhe më e madhja është Italia me mbi 49 m hl. Një hektolitër është një njësi e barabartë me 100 litra.
Turizmi i verërave është një biznes i madh dhe zviceranët janë të prirur t’ju tregojnë mallrat e tyre. Por ajo që e bën atë një detyrë të vështirë është mungesa e një kujtese të vazhdueshme të tregut. Ju vizitoni tre vendet kryesore: Italinë, Francën dhe Spanjën dhe mësoni për terroirin, llojet e rrushit dhe me çfarë ushqimi shkon më mirë, pastaj ktheheni në shtëpi dhe gjeni shembuj në supermarketin tuaj lokal. Nuk është rasti me verën zvicerane.
Nadine McCallion nga verërat Guy Anderson në Anglinë jugore ofron një perspektivë.
“Megjithëse jemi të specializuar në verërat evropiane (franceze, spanjolle, portugeze dhe italiane), verërat zvicerane nuk kanë qenë kurrë në radarin tonë për ne dhe as për klientët tanë të supermarketeve,” thotë ajo për Euronews.
“Është një nga ato rajone ku prodhimi është i kushtueshëm, kështu që verërat janë të shtrenjta dhe prodhohen vetëm në vëllime relativisht të vogla dhe një treg i fuqishëm vendas (jo më pak vendpushimet e skive) thith shumicën e verërave. Ekziston gjithashtu një mungesë njohurish midis konsumatorëve – një rrethi vicioz i varieteteve dhe emërtimeve të panjohura të rrushit, të cilat nuk njihen mirë për shkak të kostos dhe disponueshmërisë së barrierave.”
I pyetur nëse kjo mund të ndryshojë, McCallion shikon një distancë të shkurtër në perëndim për mundësinë e shpëtimit të eksportit. “Verërat e Jura po dëgjohen pak më shumë këto ditë, kështu që ndoshta ka hapësirë që rajone të tjera malore të verës të ofrojnë mallrat e tyre.”
Pra, ku shkon e gjitha?
Valais ka të njëjtën madhësi si rajoni St Emilion i Bordeaux. Kjo është rreth 5000 hektarë. Sa i përket verës, nuk është aq i madh.
Laurent Guidoux, Menaxher i Shitjeve në Domaine Mont d’Or, i tha Euronews për problemin e veçantë që është eksportimi i verës zvicerane.
“99% e verës zvicerane nuk largohet kurrë nga vendi,” thotë ai. “Dhe kostoja e prodhimit është shumë e lartë për të pasur çmime që janë interesante për supermarketet.”
Rèze shkon prapa në fillim të shekullit të 14-të dhe prodhon një verë të thatë dhe shumë acid. Lafnetscha është mënyra e dialektit lokal për të thënë ‘laff es nicht schon’ (mos pini shumë herët!). Një veçanërisht i preferuar është Arvine i imët. Përmendja e tij e parë e regjistruar ishte në vitin 1602 jo shumë larg Sionit dhe është një dhuratë e vërtetë për një shije të verbër pasi ka një përfundim të pagabueshëm të kripur. Në përgjithësi, 31 varietete të bardha dhe 24 të kuqe janë të autorizuara në AOC Valais.
Me kaq shumë rrush, ka disa mundësi magjepsëse çiftimi, dhe një e preferuar e vërtetë është La Sitterie e Jacques Bovier në Sion. Një dhomë ngrënie bizhu, por e rehatshme dhe e ndritshme me pamje deti impresioniste në të dy skajet. Rizotoja e tij me kungull, vezë 64 ° dhe një djathë qumësht lope të papërpunuar të quajtur La Boule de Belp është po aq intensive dhe ngrohëse sa një pjatë e vogël.
Bovier e përputi këtë me një Hummagne Rouge 2019 nga Rouvinez. Një bishë fshatare dhe disi e egër.
Ecni për drekën tuaj
Përveç artit fisnik të marrjes së ushqimit, një nga mënyrat më të mira për të njohur verën zvicerane është shëtitja. Shumë nga vreshtat me pamje nga dyshemeja e luginës janë informuese dhe piktoreske.
Nëse keni dyshime, me siguri po shihni fusha dhe tarraca të Chasselas / Fendant, por vreshtarët shpesh i etiketojnë rreshtat e tyre dhe në disa raste kanë bërë përpjekje për të edukuar alpinistët ndërsa përshkojnë ‘bisses’ e lashtë.
One of the ways you can explore this terrain is the annual Marathon des Saveurs (Marathon of Flavours) which takes place every autumn. Its increasing popularity has seen the organisers change from one course to two. The East route from Sion to Salgesch, and the West route from Sion to Chomason. To see footage of the 2019 Marathon which was run along the East route, click the link below.
