Përveç varieteteve të reja rajonale, djathrat tradicionalë gjysmë të fortë, veçanërisht ata nga Zvicra frëngjisht-folëse, janë gjithnjë e më të popullarizuar në Konfederatë.
Vitin e kaluar, konsumi i djathit në Zvicër ishte 23.2 kilogramë për person, me një rritje të lehtë prej 100 gramë (+ 0.4%) krahasuar me vitin 2020. Në rritje kontribuan veçanërisht ato me djathë gjysmë të fortë. Kështu bëhet e ditur në komunikatën e sotme për media nga prodhuesit zviceran të qumështit (PSL), në të cilën saktësohet se 57.4% e djathit të freskët të blerë në Konfederatë është me origjinë kombëtare. Pesha u ul me 4.3% në vitin në shqyrtim, edhe për shkak të mbylljes së restoranteve për pesë muaj për shkak të pandemisë Covid-19, transmeton albora.ch.
Në vitin 2021, popullsia zvicerane (8,8 milionë banorë) konsumoi gjithsej afërsisht 203,896 ton djathë vendas ose të huaj, pra mbi 1,089 ton më shumë (+0,5 %) krahasuar me një vit më parë. Trendi në favor të djathit gjysmë të fortë vazhdoi edhe vitin e kaluar. Rënia e djathit të fortë u kompensua më shumë nga rritja e konsumit të djathit gjysmë të fortë (+210 gram për person).
Përveç varieteteve të reja rajonale, djathrat tradicionalë gjysmë të fortë, veçanërisht ata nga Zvicra frëngjishtfolëse (Tête de Moine AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Raclette du Valais AOP dhe djathi raclette zviceran), janë gjithnjë e më të popullarizuar në Konfederata. Nga vera e vitit 2021, në statistika merret parasysh edhe prodhimi i djathit të qumështit të buallit, i cili gjeneroi një rritje prej 35 gramë për person për produkte speciale, thekson PLS në shënim./albora.ch/
