Pyetjet se çfarë është sallata ruse, sa e ngjashme apo identike është me atë franceze dhe si ndryshojnë ato kanë ndezur rrjetet sociale.
Në Madrid po mbahet një samit i NATO-s, ku janë ftuar liderë të shumtë botërorë, por fokusin e kësaj ngjarjeje të rëndësishme politike e ka marrë sallata ruse e renditur në menu. Jose Andres, përndryshe një kuzhinier spanjoll mega-popullor, i cili ishte përgjegjës për dizajnimin e pjatës, e ndryshoi pjatën e tij në një “sallatë ukrainase”. Kujtojmë se Jose Andres është shumë i angazhuar në ofrimin e ndihmës humanitare dhe ushqimeve të nxehta për nevojtarët, veçanërisht tani gjatë pushtimit rus të Ukrainës. Pavarësisht befasisë, sallata ruse thuhet se u shit brenda disa orësh.
Pyetjet se çfarë është sallata ruse, sa e ngjashme apo identike është me atë franceze dhe si ndryshojnë ato, kanë ndezur shumë debate në rrjetet sociale.
Sallata ruse në fakt njihet si sallata Olivier dhe përgatitet nga perime të copëtuara, mish dhe majonezë. Receta klasike përfshin përdorimin e këtyre përbërësve: patate të ziera, karrota dhe bizele të prera në kubikë, turshi, vezë, majonezë, proshutë të zier ose pulë dhe qepë. Sot ka shumë variacione, por shumica e kuzhinierëve rusë bien dakord për një gjë: shtimi i karotave në një sallatë Olivier është sakrilegj.
Tradicionalisht, sallata Olivier shërbehet në natën e Vitit të Ri. Receta origjinale besohet të jetë shpikur nga Lucien Olivier, një kuzhinier në restorantin popullor të Moskës L’Hermitage. Spekulohet se Olivier e ruajti me xhelozi recetën deri në vdekjen e tij, por receta ishte vjedhur ende nga punonjësi i tij, i cili e shikoi atë të panumërta gjatë prodhimit të saj, prandaj sallata supozohet se bëhet ende sot. Sallata autentike Olivier, nga ana tjetër, nuk është aspak e ngjashme me versionin e sotëm, sepse dikur ishte e paimagjinueshme të përgatisja sallatën e përmendur pa havjar, kaperi, pulë dhe gaforre. Pra, ekziston një teori tjetër se si lindi versioni i sallatës Olivier siç e njohim sot, dhe ajo është se sallata e re është projektuar nga një mysafir i rregullt i restorantit L’Hermitage me shpresën që kujtimi i kuzhinierit të famshëm Olivier do të jetojë.
Është e vërtetë që sallata Olivier, e cila quhet edhe ruse, i ngjan në mënyrë të papërmbajtshme një sallate franceze, por kjo pjatë nuk përmban mish. Sallata e përmendur është gjithashtu e njohur në Spanjë, kështu që versioni lokal quhet ensaladilla rusa. Këtë super-popullaritet në Spanjë e dëshmon edhe fakti se kjo pjatë shërbehet në shkolla dhe në shumë lokale si tapas. Edhe italianët kanë versionin e tyre, dhe shpesh përmban lulelakër turshi, açuge dhe madje edhe ton.
Ashtu si sallata franceze është e domosdoshme në tryezat e festave në Kroaci, ashtu sallata ruse është mega-popullore në Serbi. Pothuajse asnjë festë nuk mund të kalojë pa një sallatë ruse në tryezë, dhe ka një milion kombinime të vogla. Ndonjëherë kombinimit klasik të përbërësve i shtojnë pak më shumë mustardë, diku më shumë kosi dhe në vend të proshutës së zier shpesh mund të vendoset pulë e zier. Nuk e kursejnë majonezën dhe raportet janë, le të themi, 200 gr patate, po aq proshutë, karrota, bizele, por në atë rast rreth 350 gr majonezë.
Receta e sallatës Olivier:
3 patate
3 karota mesatare
125 g bizele
4 vezë të ziera fort
6 turshi të vogla
100 gr majonezë (sasi më të mëdha sipas nevojës dhe sipas shijes)
100 g proshutë të tymosur të prerë në kubikë (opsionale)
kopër të grirë imët, për zbukurim
Ziejini patatet e paqëruara në avull për 30 minuta, më pas shtoni karotat e qëruara. Vazhdoni zierjen me avull edhe për 10-15 minuta të tjera. Patatet dhe karotat duhet të kenë një strukturë të fortë, por të jenë të buta kur shpohen me pirun. I leme te ftohen. ose derisa patatet dhe karotat të bëhen të forta, por të buta kur shpohen. Nëse mund të përdorni bizele të freskëta ose të ngrira sepse shijojnë shumë më mirë se ato të konservuara, por edhe ajo do të shërbejë. Qëroni me kujdes patatet. Pritini karotat dhe patatet në kubikë të vegjël dhe shtoni bizele të gatuara. Qëroni dhe prisni vezët e ziera të ziera paraprakisht dhe shtoni ato gjithashtu, pastaj turshitë e prera në kubikë, proshutën dhe një lugë të madhe majonezë. Gjithçka duhet të bashkohet bukur. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë majonezë, pasurojeni me pak kopër të grirë.
Foto: Pixabay
